MANGANI, SILVIA
MANGANI, SILVIA
Gestione Sistemi Agrari, Alimentari e Forestali (GESAAF) (attivo dal 01/01/2013 al 31/12/2021)
Amino Acid Metabolisms and Production of Biogenic Amines and Ethyl Carbamate
2009 M. Vincenzini; S. Guerrini; S. Mangani; L. Granchi
Amino Acid Metabolisms and Production of Biogenic Amines and Ethyl Carbamate.
2017 Vincenzini, Massimo; Guerrini, Simona; Mangani, Silvia; Granchi, Lisa
Anthocyanin profile of red wine as affected by Saccharomyces cerevisiae strains.
2007 S. Mangani; C. Favilli; A. Capece; M. Vincenzini
Behaviour of Candida zemplinina as affected by the pumping-over operation.
2014 Granchi L.; Ganucci D.; Englezos V.; Mangani S.; Vincenzini M.
Biodiversity and geographical origin of Oenococcus oeni strains
2007 L. Granchi; S. Guerrini; S. Mangani; M. Vincenzini
Biogenic amine production by Oenococcus oeni
2002 S. GUERRINI; S. MANGANI; L. GRANCHI; M. VINCENZINI
Characterization and selection of lactic acid bacteria to be used to restrict biogenic amine accumulation in dry fermented sausages.
2010 S. Guerrini; M. Venturi; S. Mangani; M. Vincenzini
Diversity of saccharomyces cerevisiae strains isolated from two Italian wine-producing regions
2016 Capece, Angela; Granchi, Lisa; Guerrini, Simona; Mangani, Silvia; Romaniello, Rossana; Vincenzini, Massimo; Romano, Patrizia
Dynamics of microbial populations and biogenic amine accumulation during industrial and artisan salami productions.
2006 S. GUERRINI; S. MANGANI; M. CAROBBI; D. FONTANA; M. VINCENZINI
Effect of Saccharomyces cerevisiae and Candida zemplinina on quercetin, vitisin A and hydroxytyrosol contents in Sangiovese wines.
2015 Romboli, Y.; Mangani, • S.; Buscioni, • G.; Granchi, • L.; Vincenzini, • M.
Effects of microbial populations on anthocyanin profile of Sangiovese wines produced in Tuscany, Italy
2011 S. Mangani; G. Buscioni; L. Collina; E. Bocci; M. Vincenzini
Gli antociani dei vini rossi: indicatori varietali in pasto ai microrganismi.
2008 S. Mangani; C. Favilli; G. Buscioni; M. Vincenzini
Glutatione: evoluzione del contenuto di un antiossidante naturale durante la fermentazione alcolica spontanea di uve rosse.
2016 Mangani, Silvia; Cerretelli Martina; Buscioni, Giacomo; Mari, Eleonora; Guerrini, Simona; Granchi, Lisa; Vincenzini, Massimo
Influence of sequential inoculum of Starmerella bacillaris and Saccharomyces cerevisiae on flavonoid composition of mono‐varietal Sangiovese wines
2020 Mangani, Silvia; Buscioni, Giacomo; Guerrini, Simona; Granchi, Lisa
Marcatori chimici e molecolari per la tracciabilità di ceppi vinari di Oenococcus oeni.
2008 L. Granchi; S. Augruso; S. Guerrini; S. Mangani; M. Vincenzini
PRODUCTION OF BIOGENIC AMINES BY WINE MICRORGANISMS
2005 L. GRANCHI; P. ROMANO; S. MANGANI; S. GUERRINI; M. VINCENZINI
PUTRESCINE ACCUMULATION IN WINE: ROLE OF OENOCOCCUS OENI
2005 S. MANGANI; S. GUERRINI; L. GRANCHI; M. VINCENZINI
Quercetin contents of Sangiovese wines as affected by fermenting yeast species and must aeration
2014 Romboli Y.; Mangani S.; Buscioni G.; Vincenzini M.
Quercetin, vitisin and hydroxytyrosol contents of Sangiovese wines as affected by fermenting yeast species and must aeration
2014 Granchi L.; Buscioni G.; Mangani S.; Romboli Y.; Vincenzini M.
Ruolo dei microrganismi nella produzione di amine biogene nel vino
2005 S. GUERRINI; S. MANGANI; L. GRANCHI; M. VINCENZINI