Articolo tecnico
Glutatione: evoluzione del contenuto di un antiossidante naturale durante la fermentazione alcolica spontanea di uve rosse / Mangani, S., Cerretelli Martina, Buscioni, G., Mari, E., Guerrini, S., Granchi, L., Vincenzini, M.. - In: L'ENOLOGO. - ISSN 1593-6112. - STAMPA. - 11:(2016), pp. 91-96.
Glutatione: evoluzione del contenuto di un antiossidante naturale durante la fermentazione alcolica spontanea di uve rosse.
MANGANI, SILVIA;BUSCIONI, GIACOMO;MARI, ELEONORA;GUERRINI, SIMONA;GRANCHI, LISA;VINCENZINI, MASSIMO
2016
Abstract
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