Il volume, frutto di una ricerca biennale condotta presso l'Università di Firenze descrive il mercato delle birre artigianali e le potenzialità di ulteriore sviluppo di tale attività con particolare riferimento ai birrifici agricoli. Il lavoro, dopo un inquadramento del fenomeno su scala nazionale, raccoglie i risultati di una indagine diretta condotta nel territorio toscano evidenziando le potenzialità di ulteriore sviluppo della filiera nelle aziende agricole con produzione di malto e luppolo aziendale.

La Filiera della birra artigianale toscana / Veronica Alampi Sottini; Enrico MArone; Maria Cipollaro; Marco Bertocci; Bruno Fabbri; Sara Fabbrizzi;Niccolò Maggini; Francesco Sofi; Giulia Fiorini; Silvio Menghini. - STAMPA. - (2016), pp. 1-241.

La Filiera della birra artigianale toscana

Veronica Alampi Sottini
;
Enrico MArone
;
Maria Cipollaro
;
FABBRI, BRUNO
;
Sara Fabbrizzi
;
Francesco Sofi
;
FIORINI, GIULIA
;
Silvio Menghini
2016

Abstract

Il volume, frutto di una ricerca biennale condotta presso l'Università di Firenze descrive il mercato delle birre artigianali e le potenzialità di ulteriore sviluppo di tale attività con particolare riferimento ai birrifici agricoli. Il lavoro, dopo un inquadramento del fenomeno su scala nazionale, raccoglie i risultati di una indagine diretta condotta nel territorio toscano evidenziando le potenzialità di ulteriore sviluppo della filiera nelle aziende agricole con produzione di malto e luppolo aziendale.
2016
9788891744890
1
241
Veronica Alampi Sottini; Enrico MArone; Maria Cipollaro; Marco Bertocci; Bruno Fabbri; Sara Fabbrizzi;Niccolò Maggini; Francesco Sofi; Giulia Fiorini;...espandi
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