La pubblicazione raccoglie i risultati di una ricerca svolta dal Laboratorio ObiArt del Dipartimento DAGRI dell'Università degli Studi di Firenze in collaborazione con UnionBirrai. Il lavoro costituisce un Report con il quale viene descritto il mercato e il sistema produttivo nazione delle birre artigianali. L'analisi dei punti di forza e di debolezza della filiera nazionale delle birre artigianali si relaziona con quelli che sono i rischi e le opportunità del momento.
Birra artigianale: filiera italiana e mercati / Silvio Menghini; Sara Fabbrizzi; Veronica Alampi Sottini; Bruno Fabbri. - ELETTRONICO. - (2019), pp. 0-0.
Birra artigianale: filiera italiana e mercati
Silvio Menghini
Conceptualization
;Sara FabbrizziMembro del Collaboration Group
;Veronica Alampi SottiniMembro del Collaboration Group
;Bruno FabbriInvestigation
2019
Abstract
La pubblicazione raccoglie i risultati di una ricerca svolta dal Laboratorio ObiArt del Dipartimento DAGRI dell'Università degli Studi di Firenze in collaborazione con UnionBirrai. Il lavoro costituisce un Report con il quale viene descritto il mercato e il sistema produttivo nazione delle birre artigianali. L'analisi dei punti di forza e di debolezza della filiera nazionale delle birre artigianali si relaziona con quelli che sono i rischi e le opportunità del momento.
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