Research article
Characterization of the microbial community in ripened Pecorino Toscano cheese affected by pink discoloration / Daghio, M., Pini, F., Espinoza-Tofalos, A., Conte, G., Mari, E., Giannerini, F., Giovannetti, L., Buccioni, A., Franzetti, A., Granchi, L., Mele, M., Rampazzo, G., Gazzotti, T., Zironi, E., Viti, C.. - In: FOOD MICROBIOLOGY. - ISSN 0740-0020. - ELETTRONICO. - 104:(2022), pp. 1-5. [10.1016/j.fm.2022.104006]
Characterization of the microbial community in ripened Pecorino Toscano cheese affected by pink discoloration
Daghio, Matteo;Pini, Francesco;Mari, Eleonora;Giovannetti, Luciana;Buccioni, Arianna;Granchi, Lisa;Viti, Carlo
2022
Abstract
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