Le regole del mercato agroalimentare tra sicurezza e concorrenza. Diritti nazionali, regole europee e convenzioni internazionali su agricoltura, alimentazione, ambiente

A causa della globalizzazione alimentare e dei ricorrenti scandali alimentari, i consumatori sono diventati sempre più dubbiosi riguardo alle loro scelte alimentari e richiedono maggiore trasparenza lungo la filiera. La letteratura ha molto indagato sulle preferenze dei consumatori per gli attributi di qualità dei prodotti alimentari. Gli studi hanno rilevato che oggi i consumatori orientano le proprie scelte alimentari basandosi prevalentemente sulla salubrità, sulla sostenibilità e sull’origine dei prodotti. Proprio questa ultima caratteristica è particolarmente rilevante nell’ambito delle scelte agroalimentari. Secondo molti autori, la considerazione dell’origine rappresenta una strategia adottata dal consumatore per ridurre il rischio durante l’acquisto di prodotti agroalimentari. Essa è un concetto che comprende le caratteristiche ambientali del luogo (suolo, clima, topografia) e la dimensione umana (cultura, storia, know-how e tecnologia). L’origine quindi è un attributo che differenzia i prodotti e rappresenta un indicatore di qualità. Il valore aggiunto fornito dall’origine è tuttavia correlato alla conoscenza e all’immagine che il consumatore possiede circa il luogo di produzione. Gli attuali sistemi di certificazione dell’origine, tuttavia, mostrano delle criticità legate ad un non sempre efficiente ed efficace sistema di controlli, con potenziali rischi per l’intera filiera. Obiettivo della ricerca è stato quello di valutare l’impatto sulle scelte del consumatore delle nuove tecnologie di certificazione volontaria basate sulla blockchain. In particolare, attraverso l’implementazione di un discrete choice experiment, intendiamo focalizzare la nostra ricerca su queste due research questions: • La tecnologia della Blockchain può essere considerata valida nell’aumentare la disponibilità a pagare del consumatore? • La tecnologia della Blockchain agisce sinergicamente con le attuali certificazioni ufficiali?