Articolo scientifico. Scientific article.
Enhancing Vin Santo Quality Using a Saccharomyces cerevisiae/Zygosaccharomyces rouxii Mixed Starter Culture / Viola Galli, D.B.. - In: FERMENTATION. - ISSN 2311-5637. - ELETTRONICO. - (2026), pp. 1-15. [10.3390/fermentation12080364]
Enhancing Vin Santo Quality Using a Saccharomyces cerevisiae/Zygosaccharomyces rouxii Mixed Starter Culture.
Viola Galli;Damiano Barbato;Eleonora Mari;Lisa Granchi;Simona Guerrini
2026
Abstract
Articolo scientifico. Scientific article.
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