Effect of genetic type on fatty acid composition and on sensorial traits of "toscano" dry cured ham.

Effect of genetic type on fatty acid composition and on sensorial traits of "toscano" dry cured ham / C. PUGLIESE; A. ACCIAIOLI; G. CAMPODONI; R. BOZZI; F. SIRTORI; L. PIANACCIOLI; O. FRANCI. - STAMPA. - (2005), pp. 377-380. (Intervento presentato al convegno III DRY CURED HAM WORLD CONGRESS tenutosi a TERUEL nel 17-20 May).

Effect of genetic type on fatty acid composition and on sensorial traits of "toscano" dry cured ham.

PUGLIESE, CAROLINA;ACCIAIOLI, ANNA;CAMPODONI, GUSTAVO;BOZZI, RICCARDO;SIRTORI, FRANCESCO;FRANCI, ORESTE
2005

Abstract

Effect of genetic type on fatty acid composition and on sensorial traits of "toscano" dry cured ham.
2005
Effect of genetic type on fatty acid composition and on sensorial traits of "toscano" dry cured ham.
III DRY CURED HAM WORLD CONGRESS
TERUEL
17-20 May
C. PUGLIESE; A. ACCIAIOLI; G. CAMPODONI; R. BOZZI; F. SIRTORI; L. PIANACCIOLI; O. FRANCI
4a - Articolo in atti di congresso
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