Lo studio è stato intrapreso per valutare la biodiversità della flora indigena durante la fermentazione alcolica di mosti di uve Sangiovese destinati alla produzione di vino Chianti.
Biodiversità della popolazione di lieviti presente nel corso della fermentazione di mosti di uva "Sangiovese" / I. ROSI; P. DOMIZIO; G. FIA; R. AGNOLETTO. - STAMPA. - (2001), pp. 441-446. (Intervento presentato al convegno Il "Sangiovese" tenutosi a Firenze nel 15-17 febbraio, 2000).
Biodiversità della popolazione di lieviti presente nel corso della fermentazione di mosti di uva "Sangiovese"
ROSI, IOLANDASupervision
;DOMIZIO, PAOLAMembro del Collaboration Group
;FIA, GIOVANNAFormal Analysis
;
2001
Abstract
Lo studio è stato intrapreso per valutare la biodiversità della flora indigena durante la fermentazione alcolica di mosti di uve Sangiovese destinati alla produzione di vino Chianti.
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