Effetto della frollatura sulle caratteristiche della carne di vitelloni Chianini da 16 a 24 mesi di età / A. ACCIAIOLI; O. FRANCI; C. SARGENTINI; C. PUGLIESE; R. BOZZI; M. LUCIFERO. - STAMPA. - (1995), pp. 359-360. (Intervento presentato al convegno XI Congresso Nazionale ASPA tenutosi a Grado (GO) nel 19-22 giugno).
Effetto della frollatura sulle caratteristiche della carne di vitelloni Chianini da 16 a 24 mesi di età.
ACCIAIOLI, ANNA;FRANCI, ORESTE;SARGENTINI, CLARA;PUGLIESE, CAROLINA;BOZZI, RICCARDO;LUCIFERO, MARIO
1995
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