Characterization of “lardo” from Cinta Senese pigs: differences between seasoning techniques and starch sources / F. SIRTORI; C. PUGLIESE; R. BOZZI; G. CAMPODONI; O. FRANCI. - In: OPTIONS MÉDITERRANÉENNES. SÉRIE A: SÉMINAIRES MÉDITERRANÉENS. - ISSN 1016-121X. - STAMPA. - 76:(2007), pp. 151-154.
Characterization of “lardo” from Cinta Senese pigs: differences between seasoning techniques and starch sources.
SIRTORI, FRANCESCO;PUGLIESE, CAROLINA;BOZZI, RICCARDO;CAMPODONI, GUSTAVO;FRANCI, ORESTE
2007
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