Effetto degli ingredienti sulla gelatinizzazione dell'amido in impasti per prodotti da forno / B.Zanoni; A.Schiraldi. - STAMPA. - (1992), pp. 25-28.

Effetto degli ingredienti sulla gelatinizzazione dell'amido in impasti per prodotti da forno

ZANONI, BRUNO;
1992

1992
Applicazioni della calorimetria ai prodotti alimentari
25
28
B.Zanoni; A.Schiraldi
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