Research article
Selection of Indigenous Saccharomyces cerevisiae Strains and Exploitation of a Pilot-Plant to Produce Fresh Yeast Starter Cultures in a Winery / Guerrini, S., Barbato, D., Guerrini, L., Mari, E., Buscioni, G., Mangani, S., Romboli, Y., Galli, V., Parenti, A., Granchi, L.. - In: FERMENTATION. - ISSN 2311-5637. - ELETTRONICO. - 7:(2021), pp. 1-20. [10.3390/fermentation7030099]
Selection of Indigenous Saccharomyces cerevisiae Strains and Exploitation of a Pilot-Plant to Produce Fresh Yeast Starter Cultures in a Winery
Guerrini, Simona;Barbato, Damiano;Guerrini, Lorenzo;Mari, Eleonora;Romboli, Yuri;Galli, Viola;Parenti, Alessandro;Granchi, Lisa
2021
Abstract
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