Research article
Selection of Indigenous Saccharomyces cerevisiae Strains and Exploitation of a Pilot-Plant to Produce Fresh Yeast Starter Cultures in a Winery / Guerrini, Simona; Barbato, Damiano; Guerrini, Lorenzo; Mari, Eleonora; Buscioni, Giacomo; Mangani, Silvia; Romboli, Yuri; Galli, Viola; Parenti, Alessandro; Granchi, Lisa. - In: FERMENTATION. - ISSN 2311-5637. - ELETTRONICO. - 7:(2021), pp. 1-20. [10.3390/fermentation7030099]
Selection of Indigenous Saccharomyces cerevisiae Strains and Exploitation of a Pilot-Plant to Produce Fresh Yeast Starter Cultures in a Winery
Guerrini, Simona;Barbato, Damiano;Guerrini, Lorenzo;Mari, Eleonora;Romboli, Yuri;Galli, Viola;Parenti, Alessandro;Granchi, Lisa
2021
Abstract
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