Evolution de certains paramètres chimiques et rhéologiques et de la rigidité du muscle de truite arc-en-ciel (Oncorhynchus mykiss) et du bar (Dicentrarchus labrax) pendant les 24 heures suivant a l’abattage / G. PARISI; G. GERI; P. LUPI; M. MECATTI; P. GUIDOTTI; O.FRANCI. - STAMPA. - (1996), pp. 159-166. (Intervento presentato al convegno Commission C2 de l’Institut International du Froid tenutosi a Bordeaux nel 20-22 marzo 1996).

Evolution de certains paramètres chimiques et rhéologiques et de la rigidité du muscle de truite arc-en-ciel (Oncorhynchus mykiss) et du bar (Dicentrarchus labrax) pendant les 24 heures suivant a l’abattage.

PARISI, GIULIANA;GERI, GIANCARLO;LUPI, PAOLA;MECATTI, MASSIMO;FRANCI, ORESTE
1996
1996
Commission C2 de l’Institut International du Froid
Bordeaux
20-22 marzo 1996
G. PARISI; G. GERI; P. LUPI; M. MECATTI; P. GUIDOTTI; O.FRANCI
4a - Articolo in atti di congresso
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