Appropriatezza di nuove linee genetiche per la produzione di prosciutti crudi a DOP in relazione alla specificità sensoriale dei prodotti / C. Dinnella; G. Fia; M. Bertuccioli; E. Monteleone. - STAMPA. - (2011), pp. 61-66. (Intervento presentato al convegno Società Italiana di Scienze Sensoriali tenutosi a Napoli nel 1-2 Dicembre 2010).

Appropriatezza di nuove linee genetiche per la produzione di prosciutti crudi a DOP in relazione alla specificità sensoriale dei prodotti

DINNELLA, CATERINA;FIA, GIOVANNA;BERTUCCIOLI, MARIO;MONTELEONE, ERMINIO
2011

2011
Terzo Convegno Nazionale della Società Italiana di Scienze Sensoriali
Società Italiana di Scienze Sensoriali
Napoli
1-2 Dicembre 2010
C. Dinnella; G. Fia; M. Bertuccioli; E. Monteleone
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