In this work phenol profile, head space aroma composition and sensory properties of two monocultivar extra-virgin olive oils from Tuscany were investigated

Chemical and sensory characterization of monocultivar extra-virgin olive oils / Dinnella, C.; Migliorini, M.; Recchia, A.; Cherubini, C.; Zanoni, B.; Trapani, S.; Gianni, G.; Monteleone, E.. - STAMPA. - (2012), pp. 304-304. (Intervento presentato al convegno 10th Euro Fed Lipid Congress tenutosi a Cracow - Poland nel 23-26 september 2012) [10.1002/ejlt.201290031].

Chemical and sensory characterization of monocultivar extra-virgin olive oils

DINNELLA, CATERINA;ZANONI, BRUNO;TRAPANI, SERENA;MONTELEONE, ERMINIO
2012

Abstract

In this work phenol profile, head space aroma composition and sensory properties of two monocultivar extra-virgin olive oils from Tuscany were investigated
2012
Fats, oils and lipids: from science and technology to health
10th Euro Fed Lipid Congress
Cracow - Poland
Dinnella, C.; Migliorini, M.; Recchia, A.; Cherubini, C.; Zanoni, B.; Trapani, S.; Gianni, G.; Monteleone, E.
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